Cioccolata di Modica al Peperoncino

Una selezione di massa di cacao e zucchero vengono interamente lavorati a mano, secondo la tradizionale tecnica di preparazione del Cioccolato della Contea di Modica.
Questa insolita lavorazione della fava di cacao venne introdotta dagli Spagnoli nella Contea di Modica nel XVI secolo, durante la loro dominazione, che a loro volta venne ereditata dagli Aztechi.
La lavorazione della Cioccolata di Modica si caratterizza per la bassa temperatura che non supera i 40° C. e serve a mantenere la granulosità dello zucchero, rendendo questo tipo di cioccolata particolarmente ruvida al palato.
Il composto di cacao e zucchero, ancora tiepido, viene versato nelle tradizionali formine di latta denominate a “lingotto” e vanno battute vigorosamente a mano per permettere la fuori uscita delle bolle d’aria, rendendo più compatta la barretta di cioccolata.
Una volta sformate, le tavolette di cioccolata possono presentare eventuali irregolarità e opacità che garantiscono l’assoluta artigianalità della lavorazione.
La cioccolata di Modica è ottima da gustare in qualsiasi momento della giornata come goloso snack oppure in abbinamento a vini liquorosi siciliani.
La cioccolata di Modica può essere utilizzata anche per preparare o rifinire alcuni dolci quali torte e budini.

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L’antica cioccolata di Modica, preparata esclusivamente in modo artigianale, si caratterizza per la sua ruvidità dovuta al particolare tipo di lavorazione a freddo.

Ingredienti: massa di cacao 50%, zucchero, peperoncino.

Tavoletta da 100 gr.

Peso 0.100 kg
Dimensioni 15 × 6 × 2 cm

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